La cannelle est l'écorce odorante d'un arbre, le cannelier, originaire de Ceylan.

Dans l' Antiquité, les Chinois et les Egyptiens en faisaient grand usage. Pendant les épidémies de peste, le vin chaud à la cannelle avait la réputation de prémunir contre la maladie.

Ceylan est le premier producteur mondial de cannelle, suivi par Les Seychelles. Le cannelier est également cultivé en Inde, à Madagascar, aux Antilles et au Brésil.

L'écorce du cannelier est minutieusement raclée, puis mise à sécher.
En séchant, l'écorce s'incurve. Elle est ensuite roulée à la main. C'est une opération très délicate et très onéreuse. Plus l'écorce est fine et pâle, meilleure est la qualité.

En Asie et au Proche- Orient, la cannelle entre dans presque toutes les préparations culinaires : caris indiens, riz, tajines, mélanges d'épices pour viandes, poissons ou légumes.

En Europe, la cannelle est surtout utilisée dans les desserts. Son arôme se marie particulièrement bien avec les pommes au four, l'apple pie et le traditionnel vin chaud, qu'il est si agréable de déguster en hiver.

VERTUS :

La cannelle possède de puissantes vertus antimicrobiennes.
De plus, elle fluidifie le sang et tonifie l'organisme. Elle a la réputation de rendre à l'homme comme à la femme leur vigueur sexuelle.