Cumin est un mot d'origine orientale, qui désigne à la fois la plante et les graines de celle-ci. Comme le persil, le cumin fait partie de la famille des ombellifères. Il est cultivé dans de très nombreuses régions du globe : en Asie, en Afrique, en Afrique du Nord, en Europe méridionale.

Seules les graines sont utilisées en cuisine, entières ou en poudre.
Epice au parfum chaud, le cumin pilé est un des composants essentiels des caris et des garam massala, mélange d'épices indien, dont la composition varie selon qu'il est destiné à accompagner la viande, le poisson ou les légumes.

En Afrique du Nord, on l'utilise en poudre pour donner au couscous une saveur inimitable, tandis qu'en Europe, les graines entières sont souvent utilisées pour parfumer certaines charcuteries et quelques fromages, notamment les fromages de chèvre.

VERTUS :

Le cumin facilite la digestion. Dans la médecine orientale, il est prescrit pour lutter contre les maux d'estomac.